Jusqu’au printemps 2020, le Roch Hôtel & Spa crée Khaïma nichée sur la terrasse suspendue de l’établissement… Une invitation au voyage , suggérant les caravanes des aventuriers nomades . Pour donner vie à ce lieu, l’hôtel a fait appel à sa décoratrice fétiche , Sarah Poniatowski-Lavoine.
Une cuisine entre Orient et Occident
La cuisine que propose khaïma est l’histoire de la rencontre gastronomique entre Rémy Bérerd, Chef du restaurant du Roch Hôtel & Spa , et Fatéma Hal, historienne de la cuisine marocaine mais aussi créatrice du restaurant gastronomique le Mansouria situé rue Faidherbe dans le XI° arrondissement de la capitale.
Ensemble, ils ont concocté un menu , série de mets riches en épices et en saveurs, digne des d
îners des mille et une nuits.
îners des mille et une nuits.Au menu et au choix:
– Doigts de la mariée à la chair d’araignée et briwat, salades marocaines.
– Briwat chèvre, menthe, salades marocaines
– Tajines de langoustines aux pourpiers ….Délicieux et très original.
– Pigeon parfumé au Ras el Hanout ( composition de 27 épices)
– Epaule d’agneau en croute de sable, farcie à la confiture de courge et miel.
– Sorbets
– Fines pâtisseries marocaines
– Salade d’oranges à l’eau de fleurs d’oranger
– Thé à la menthe et à l’absinthe.
Carte des apéritifs réalisée par le chef barman Stéphane Pavilla:
– Sirocco: vodka et alcool de figue
– Rokh: whisky, miel, menthe et un soupçon de chartreuse jaune.
Informations
Le Roch – Hôtel & Spa, 28 rue St Roch , 75001 Paris
Téléphone: 01 70 83 00 00
Service voiturier
– Déjeuner confidentiel: de 12h à 14h. Déjeuner du désert , jusqu’à 8 personnes , entrée-plat-dessert. Dès 55€/personne
– Apéritf berbère: A partir de 17h30. Apéritif composé d’un cocktail et de kémias à partager dans Khaïma, sur la terrasse ou au coin de la cheminée. Dès 29€ /personn
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e– Dîner mille et une nuits. A partir e 19h30. Dîner dégustation , jusqu’à 8 personnes, entrées à partager, 3 plats, desserts, thé à la menthe et à l’absinthe. Dès 79€ / personne
Du mardi au samedi, sur réservation 24H à l’avance
Offre valable jusqu’au printemps 2020
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