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Baltard au Louvre un restaurant entre histoire et modernité
Écrit par Lucie Gaiille    Jeudi, 12 Avril 2018 00:00  

 

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Baltard au Louvre ( anciennement le Pavillon Baltard) est  idéalement situé en plein cœur des Halles de Paris, à quelques mètres de l'église St Eustache .

Notre avis

En terrasse au milieu de la verdure, sous la luminosité de la verrière, au spectacle en salle face à la cuisine ouverte, dans l’animation de la salle de restaurant, en détente dans le salon, ou en toute tranquillité dans l’espace enfants...

Le design signé Sonia Rogalski est sobre et contemporain sans bling bling. Baltard au Louvre est un grand espace de vie où il fait bon s'installer pour déguster des plats originaux et savoureux. 100% des produits sont transformés sur place ce qui ne gâche rien. Le rapport qualité/prix est excellent. Quant à l'accueil , il est discret et efficace.


Un chef au top

Ewout Vranckx le talentueux chef de " Baltard au Louvre" est  passé en 15 ans  par les plus grandes tables parmi lesquelles  le Plaza Athénée, le Louis XV, le Pavillon Ledoyen, Comme Chez Soi, Le Cinq du George V, ewout_vranckxLe Meurice, et enfin Le Pur Hyatt Vendôme auprès de Jean-François Rouquette . C’est d’ailleurs ce dernier qui appela un jour l’un des associés de Baltard au Louvre, afin de recommander le jeune belge dans la plus pure et belle tradition qu'est le métier de chef.

En cuisine, on sublime le produit.

Saisonnalité, circuit court, agriculture raisonnée entrent en compte dans la réalisation de la carte qui change chaque mois.Chaque plat est concocté autour d’un produit : assaisonnement, condiment et garniture sont là pour sublimer ce plat_du_baltarddernier. L’anguille fumée sur le foie gras, la châtaigne sur la Saint-Jacques, l’aubergine brûlée sur l’agneau ou le champignon acidulé sur la courge kabocha illustrent parfaitement cette philosophie. Quant aux végétaux et céréales ils ne sont jamais très loin !

Informations
Baltard au Louvre
9, rue Coquillière
75001 Paris
LE PLUS:
- Des dimanches " détente" autour de plats familiaux avec une offre enfant. Jusqu'à 12 ans, les enfants payent leurs âges.
- Un espace enfant mettant à disposition jeux, coloriages et vidéothèque

Offre entrée/plat à 22 euros

Offre entrée/plat/dessert à 30 euros pour le déjeuner

Pour le dîner : menu « Découverte » à 36 euros et menu « Dégustation » à 45 euros.

150 références de vins dès 30 euros, près de 60 vins certifiés bio nature, 15 vins proposés au verre. What else?