Quimper est magnifique et mérite le détour.

La laiterie Le Gall est située un peu en dehors de la ville.

Cette  visite a été une vraie découverte. Franchement on a du mal à imaginer ce qu'est le beurre de baratte et la manière dont il est fabriqué. Difficile d'imaginer également que la région de Quimper ( la Cornouaille) permet une mise à l'herbe des vaches une grande partie de l'année. Cette alimentation riche et naturelle participe bien évidemment à la qualité du lait collecté pour la fabrication du beurre de baratte.

Ce qu'il faut tout d'abord savoir sur le beurre est qu'il est un produit laitier extrait, par barattage, de la crème issue du lait.

Les beurres de baratte Le Gall ( en l'occurence) sont réalisés à l'ancienne , dans ce qu'on appelle une baratte tonneau , après plus de 15h de maturation des crèmes. La phase ultime est le moment où la crème se transforme en grains de beurre. Une fois les particules de matières grasses contenues dans la crème de lait séparées du " petit lait", les grains de beurre sont extraits de la baratte , lavés et transformés en une pâte homogène grâce à ce qu'on appelle le malaxage.